羊肉馅有腥味，可以在做馅之前把羊肉的腥味去除。方法如下：

1、萝卜去腥法。将萝卜切段，然后和羊肉放冷水中一起煮，等水滚后将羊肉捞出，再烹调就可以去除腥味了；

2、米醋去腥法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹饪可以去除腥味；

3、绿豆去腥法。煮羊肉时可以在锅里加些绿豆，可以减轻或去除腥味；

4、咖啡去腥法。烧羊肉时加入咖喱粉，煮熟透后即可。