1、主料：三黄鸡或鸡翅中，红葱头或洋葱、蒜、柱候酱、海鲜酱、沙茶酱、花生酱、蚝油、广东米酒或黄酒、姜、葱、鸡精。

2、鸡肉斩成小块，洗净沥干水份。加少盐，鸡精，料酒稍加腌制备用!

3、葱切段，姜切片备用。

4、葱头，和蒜头去皮洗净备用。

5、将酱料调好备用。

6、锅上热油，放入蒜头和红葱头，姜片小火炒香。放入腌好的鸡块大火翻炒，炒至鸡肉变熟后，加入酱料翻炒均匀后放入烧热的砂煲内，上桌前淋上广东米酒，撒上葱段即可!