在鱼头汤里适当加入香菇，可使鱼头汤香味更为浓郁，口感极佳。香菇是食补的重要材料，与鱼头共同食用，能够增强抗病毒的能力，有效的提高免疫力。香菇中的微量元素也可以抑制肿瘤细胞的生长，提高机体预防肿瘤的能力。同时香菇富含营养物质，常吃可以强健脾胃。