炸带鱼粘锅的原因：

1、带鱼体内的水分没干，水接触油容易粘锅；

2、锅中的水分没搽干净。

炸带鱼不粘锅的方法：

1、把处理好的带鱼用厨房用纸将表面残留的水分吸干；

2、将一个鸡蛋打散后，把切成段的带鱼放入蛋液中，要让带鱼全部都裹上蛋液，然后下锅煎制，蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，不会粘锅；

3、将带鱼块放到干淀粉中，让它均匀地沾上淀粉，然后下锅。