虾饺是用澄粉做的，色白如玉，皮薄如纸，用水煮容易煮坏。从冰箱拿出的虾饺，放入蒸笼，蒸笼内最好平铺一层菜叶，再把虾饺放在菜叶上面，大火蒸五至六分钟，蒸好虾饺后，不能立即用筷子取出，因为这时虾饺的皮很嫩，用筷子夹很容易破，可以在等待两分钟再取出。