日本菜和中国菜有以下区别：

1、日本料理以生食，凉拌，浅渍，煮，烤为主，中国菜以煎，炒，烹，炸，炖为主。

2、日本菜追求原汁原味，少放调味料，口味偏淡，少油少盐，中国菜使用的调味料相对多些，因而，味道上也就更复杂多变。

3、日本菜讲究菜品多，但每一品都少而精，让食客意犹未尽，留下念像，中国菜讲究丰盛，因为中国人认为丰盛也意味着大气，贵气。

4、日本菜一半是靠食器来装点门面，日本料理格外看重餐具，每一品的料理都要用大小不同，颜色形状各异的盘子盛放，

中国菜餐具的款式上，上对单一，摆盘装饰上也没有日本料理那么精致。