湛江吴八宝饭的做法如下：

主料：上白糯米1千克，赤豆500克；

配料：桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克八宝饭 ，蜜枣75克，桂花5克，白糖1、25千克，猪油200克。

步骤如下：

将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，用大火蒸到冒气；米呈玉色时，洒遍冷水，使米粒润湿；再加盖，继续蒸约5分钟，见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水拌和；将赤豆、白糖、桂花制成豆沙馅；将桂元肉撕成长条；糖