当初发明方便面时，使用的是日本拉面，而日本拉面是卷曲的，所以方便面的制作流程就使用了卷曲的面条。时至今日，这种工艺还在全世界广泛地使用。另外，从制作工艺上看，方便面主要有热风烘干和沸油炸制两种制作方法。我们常看到的卷曲方便面基本上都是油炸的，比较脆，做成卷曲的，方便烙压成饼，更好包装。而且，卷曲的面条之间空隙较大，在泡面时，面条与水的接触面变大，更容易冲泡开来。