莴苣炒肉炒出莴苣的口味较苦的原因为莴苣中含有比较高的色素和抗氧化剂量，会导致莴苣的口感较为苦涩。莴苣炒肉的做法如下：

1、准备莴苣，香菇和五花肉，葱花切好备用。

2、锅中倒入适量食用油，加入五花肉煸炒。

3、加入莴苣和香菇煸炒。

4、加入料酒和酱油煸炒出香味。

5、加少许水和葱花焖三分钟，即可出锅食用。