斋鲍鱼是用形似鲍鱼的素菜。斋鲍鱼的做法：

材料：波托贝洛蘑菇、耗油、鸡精、高汤、玉米淀粉、生抽、白胡椒面、糖、料酒、麻油

步骤：

1、洗净波托贝洛蘑菇，用手抓干水份；

2、用小刀将波托贝洛蘑菇划成鲍鱼的大概形状；

3、下油锅过油；

4、在锅里放高汤、蠔油、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上即可。