信阳的特色小吃有：热干面、鸡蛋饼、石凉粉、大肠汤、油酥馍、潢川胡辣汤。信阳，河南省地级市，是江淮河汉之间的战略要地，也是中国南北地理、气候、文化的过渡带。信阳山清水秀，气候宜人，有“江南北国、北国江南”之美誉。