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南京市六合名菜头道菜的做法

更新时间: 2020-09-09 00:00:00

做法:

1、将皮肚和木耳提前泡发。

2、锅中放水,放入葱姜,皮肚煮2分钟,捞出洗净,挤干水分。

3、腊肉用开水浸泡,去除咸味。

4、肉馅放入盐,胡椒粉,葱姜末,淀粉,蛋液搅打上劲,放置15分钟。

5、鹌鹑蛋煮熟去壳,洗净。

6、千张切块。

7、锅中放水,放入鸡精煮开

8、放入葱姜,盐,木耳,皮肚,腊肉煮开后转小火。

9、手上蘸水,取适量肉馅团成圆形,并在两个手掌之间来回摔打几次后,放入锅中,小火煨制。

10、汤汁煨至冒小泡时,放入鹌鹑蛋和千张,中火煮开,转小火20分钟。

11、放入小油菜,煮开后,放胡椒粉即可关火。

12、盛入碗中,撒葱花。

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