1、食材：干米粉适量、酸笋适量、木耳适量、花生适量、油炸腐竹适量、黄花菜适量、鲜嫩青菜适量、八角大料适量、小茴香适量、香叶适量、草果适量香菇适量、虾米适量、南腐乳适量、干辣椒适量、小葱适量、蒜米适量、姜适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量。

2、泡干米粉。

3、酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好。

4、锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果香菇，虾米，翻炒爆香。

5、放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。

6、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚。

7、第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。

8、汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚。

9、米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里

10、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

11、一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。

12、喜欢辣的，多放辣椒油。