这有内外两个原因：

1、内因是这些苹果里都含有一种花青素，花青素增多就会显出红色。

2、外因是太阳光，当阳光照射苹果果，受照射的这一边的花青素就会大量增多。如此一来，苹果向阳的这一边就会逐渐变成红色。相比之下，另一边就显得绿的成分更多一些。至于有些苹果不管怎么晒，也不会变红，是因为含的叶青素少，含叶黄素则较多。