材料：

鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2、5克，生油25克。

步骤：

1、将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍；

2、将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松；

3、准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。

4、先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度，可在锅内加点冷水，约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟；

4、出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。