牛腱子一般要用高压锅炖的，要30分钟左右。具体做法如下：

1、先用水将准备好的牛肉洗净，接着准备好炖牛腱子的材料：牛肉2000克、鲜姜1块、八角2颗、白蔻少许、桂皮少许、香叶少许、花椒少许、盐少许、红烧酱油少许。

2、洗净后用刀切块，放一旁备用。

3、锅里放入凉水和牛肉，水煮开后使用小火炖30分钟。

4、等30分钟后，加入香料，继续炖50分钟。

5、等50分钟后加入盐和酱油，搅拌均匀就可以出锅装盘，撒葱花，这样炖牛肉就做好了。