具体原因如下:

1、铁锅上的饭锅巴不是焦糊的可以适当的吃一些，会起到中和胃酸的作用。

2、锅巴中含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素E、纤维素、钙、磷、铁等矿物质。

3、饭锅巴是经过低温持续烘烤所结之物，很容易消化，被人体所吸收；还能吸附肠腔里面的废气、水分与细菌等毒素，可以达到收敛止泻的功效。

4、锅巴发黑、成焦炭状的，就不能吃，里面可能有对身体不利的成分，如致癌物质等。