荷叶可以吃，荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C。荷叶为多年水生草本植物莲的叶片。其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。

荷叶是一种具有保健养生作用制的食材，并且食用的方法也很多，很适合在夏天里养生。荷叶为睡莲科植物莲NelumbonuciferaGaertn的叶。以叶大、整洁、色绿者为佳。荷叶的茎是绿的，上面布满了小刺儿，好像一把伞柄；如果把荷叶茎折断，茎上就有许多连着的丝。