材料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 。

做法：1、将鱼收拾干净，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；

2、将酱油、麻油、盐、姜末、香菇末放入鱼腹中；

3、取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

4、向锅里加水，在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸7分钟关火；

5、关火后，不打开锅盖，利用锅内余温蒸8分钟后出锅；

6、将备好的酱油、醋和清油淋遍鱼身即可。