1、煎蛋的步骤：平底锅烧热，倒入适量油，打蛋到锅里，等蛋白的部分变成白色的时候，拿起铲子，先在周围轻轻的铲一下下，确定蛋凝固之后，再一股作气把蛋翻过来，等待鸡蛋煎熟即可。

2、小技巧：煎蛋时，在鸡蛋处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上，这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。