古希腊，是西方文明的主要源头之一，古希腊文明持续了650年，是西方文明最重要和直接的渊源。在农业上，农业技术大有进展，开发出三种农作物轮种法，使耕地有限的各个希腊城邦，能够将作物产量发挥到最大。当时古希腊人懂得利用绿肥和人工肥料等方法，来为农作物施肥。此外，园艺业的发展在雅典、米利都等城邦相当兴盛，葡萄酒是日常生活的饮料，橄榄油可作为饮食、化妆品和照明等用途，园艺作物发展到了商品化阶段，成为城邦贸易的出口商品。