鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸， 还有一部分不饱合酸类 ，有去火降压的功效鸭蛋比鸡蛋更营养。 鸭蛋含的磷与鸡蛋相等 ，其余的钙 、铁、 镁 、钾 、钠等含量均多于鸡蛋 。鸭蛋味甘咸 、性凉， 有养阴、 清肺、 止痢之功效。 适当多吃 ，可治热咳 、胸闷、 喉疼、 牙痛 赤、白痢等症 ，有益健康 。鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用。咸鸭蛋性寒 ，清肺热、 降阴火的功能颇佳 。咸蛋黄油 ，儿童多食可治疳积、 外抹可治烫伤 、湿疹。