选用麻酱即可。

乾隆白菜的主料：白菜芯一盘。副料：白醋、白糖、蜂蜜、麻酱（麻酱最好是现场用芝麻磨的）、熟白芝麻。

具体操作过程：

1、先把白菜芯放入一个盆中加入适量的白醋；

2、然后搅拌均匀这个过程可以消毒和增加白菜的味道；

3、然后加入白糖和蜂蜜继续搅拌均匀，这个过程是白菜具有甜酸味道和营养；

4、最后加入富含芝麻油的麻酱继续搅拌均匀，放入一个雅致盘中，然后撒上一层熟白芝麻，即可。