1、做正宗陕西凉皮就离不开凉皮调料配方、离不开面皮、调料水、辣椒油、醋水、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝等将近10种调料，其中辣椒油至关重要，辣椒油一定要香，那么下面我给大家一一介绍凉皮油辣子配方。

2、花椒10克，砂仁1.5克，草果3.5克，桂皮10克，毕波1克，干姜2克，良姜8克。

3、八角12克，小香12克，陈皮1.5克，白芷4克，香草2克，肉蔻2.5克。

4、白扣1.5克，丁香0.5克，香叶2克，苦豆1.5克，孜然2克，山楂5克。