山黄皮，也叫鸡皮果，山黄皮比一般的黄皮果小一半这样，果皮很像鸡皮一样的斑点而且皮很薄，整体看有点透明状态，果肉也比一般的黄皮果酸，而且有特别的果香味；首先把一粒粒果摘下来，洗干净；然后放到锅里蒸熟蒸熟了的山黄皮会全部爆裂，里面的籽自然蹦出来；然后晾凉后把那籽捡起来；把剩下来的果皮肉装到瓶子；一层果散一抓糖，如此反复装好后密封起来，密封一个月左右便腌制而成。