红酒开瓶后，是无法长期保存的。即使采用抽真空瓶塞，或惰性气体吹填，并注意保存条件，一般情况下只能保证2至3天酒的品质不会明显降低。开盖后的红酒时间长会发生变质，导致不能饮用。

红酒，是葡萄酒的一种。红酒的成分简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的成分是葡萄汁。以成品颜色分类，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。通常贮存葡萄酒的最佳温度为10摄氏度，要尽量避免酒窖内的温度波动。温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。