主料：清江鮰鱼1条，豆腐1块。

辅料：料酒适量，葱段适量，蒜适量，醋适量，生姜适量，花椒适量，干辣椒适量，糖适量，盐适量。

1、 调料腌制清江鮰鱼2小时。

2、 平底锅双面略煎煸鱼块，起锅。豆腐煎至表面金黄。

3、 锅内放油，中小火煸炒花椒，干辣椒捞出，下生姜片，整粒蒜米爆锅。

4、下鱼块，豆腐，酌情添加调味料，加盖后焖煮几分钟，加葱段，起锅。