1、鸡适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，八角少许，花椒少许，陈皮少许，

2、把鸡肉洗净。菜市场买的鸡肉必须得自己再洗一遍才干净。

3、将水烧开，把鸡肉倒入锅中，大火煮五分钟，瓢去浮沫。

4、烧水的同时准备佐料。

5、在热水中将鸡肉取出，用凉水冲洗。把水沥干。

6、爆炒葱姜蒜。并加入八角、花椒、陈皮等佐料。

7、将鸡肉倒入锅中，加入适量生抽、加水没过鸡肉。中火炖半小时左右，汤汁快烧干的时候盛出即可。