铁锅烧得汤很黑，属于正常现象，因为铁离子容易水解，产生氢氧化铁沉淀，氢氧化铁又分解成氧化铁和水，氧化铁是黑色，所以汤汁就变黑，对人体没害。

一、蔬菜里的叶酸与铁离子发生化学反应，人吃了这样的菜，不会贫血。

二、铁与氧气结合会生成三氧化二铁，可以补人体中的铁元素。