原因如下：

1、出生率较低。牛一次只生一头牛，但猪一次可以生十只小猪；

2、孕育时间较长。牛怀胎的时间约需280天，猪怀胎却只需110天；

3、成本高。牛成长的时间比猪长，养牛的费用也比养猪高，因此一般牛肉价格大多比猪肉贵；

4、供需存在缺口。我国牛肉产量较少，而近年来牛肉消费逐渐增加。

5、营养价值较高。因此需要的人多，供不应求。