爆炒冻虾的做法：

材料：

新鲜豌豆，活虾，盐，料酒，鸡精，水淀粉，橄榄油。

步骤：

1、新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分；

2、虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿；

3、炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色；

4、加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻；

5、加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。