一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒，但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆含有的有毒物质龙葵碱会成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状，因此，土豆里面发黑是不能吃的。

吃土豆的注意事项：

1、食用土豆时，最好把皮去掉，因为龙葵碱物质大多在土豆皮中；

2、土豆有轻泻作用，脾胃虚寒的朋友应少食，以免出现腹泻、腹痛症状；

3、孕妇要少食，如果孕妇长期食用土豆，其龙葵碱成分会影响胎儿的发育；

4、土豆不宜暴晒和冷冻，应放置在阴凉出保存。