做失败的甜米酒只能扔掉。

做甜米酒的失败的可能原因：

1、酒曲添加量不足或酒药近过期导致药性不足；

2、发酵的温度过低，也可导致不出米酒；

3、“闻起来有酒香味，但是就是没有做出酒”，可品尝一下，若有酒的甜味，可继续发酵半天，再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。从经验上讲，制作甜米酒，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀。