去皮方法：虾仁在冰柜中冷冻一段时间或者用冰水浸泡一下再用手剥皮，较为容易。

去除虾线方法：在虾的后面倒数第三节处，用牙签穿透，深入肉的三分之一处，用力一挑，虾线就被挑出，注意挑虾线时要慢慢用力，不可用力太猛。

介绍：虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎。