所需材料：豆苗500克、皮蛋一个、姜小半块、盐5克、糖3克、油一勺、牛肉粉两勺、蒜一瓣。

具体做法：

1、首先将豆苗洗净，皮蛋切成小块，姜切成片，蒜拍碎。

2、锅内放入油，油热后放入姜和蒜爆香。

3、接着放入豆苗翻炒，炒至豆苗变软时加入两碗清水，煮2分钟。

4、然后放入皮蛋和牛肉粉搅拌均匀。

5、最后小火煮至沸腾时，加入盐和糖搅拌均匀即可。