服用维生素的最佳时间在饭后服用效果较大。因为用餐后胃肠的消化活动趋于活跃，有利于维生素被人体吸收。特别是脂溶性的维生素A、D、E等，通过用餐后所摄取到的脂肪的协助，达到最高的吸收率，因此，适合在用餐后服用。含脂肪量愈高的饮食，愈有助于脂溶性维生素的吸收。维生素c在临床上是一类非常广泛应用的维生素，那么维生素c应该在饭后吃，原因在于维生素c饭前吃能够刺激胃酸分泌，从而导致胃酸增多，出现腹胀、腹泻、反酸以及其他一些不适的胃部症状。