1、卤猪蹄要放大料、八角、桂皮、香叶、丁香、料酒等香料，大火烧开后转小火慢炖；

2、卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜；

3、锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下；

4、煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净；

5、查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉；

6、猪蹄放入锅内，倒入适量料酒、大料、八角、桂皮、香叶、丁香；

7、倒入热水,盖没过猪蹄，炖1个小时左右即可。