寿司帘可以用保鲜膜代替寿司卷帘，直接将饭和紫菜铺到保鲜膜上面，然后利用保鲜膜卷起来，注意不要把保鲜膜卷到里面了。用保鲜膜来卷寿司需要注意力度，避免海苔破损，卷好后的寿司要用刀慢慢的切，注意不要切散。

如果想做寿司而没有卷帘的话，可以直接用保鲜膜代替，将保鲜膜平铺在桌子上面，直接将海苔和米饭铺在保鲜膜上就可以了，等食材放好就开始卷，卷的时候手要轻一点，否者会把海苔给弄破。

饭米饭和食材的时候，不要将米饭铺满整个海苔，将海苔边留一点出来，材料也要放均匀，确保切的时候每一块寿司都分配均匀，可以根据自己的喜好来选择食材的搭配。

等寿司卷好后，切寿司也是需要注意的，先将刀的两面都沾水，然后开始慢慢的切寿司，如果不嫌麻烦，可以切一块抹一下水，让刀保持湿度切每一块，这样的寿司才会精致。