正常的血淀粉酶是0-100U/L，血清淀粉酶是诊断胰腺炎的重要指标。血淀粉酶即血清淀粉酶是血清中的淀粉酶主要分型，属于糖苷链水解酶，主要来源于胰腺等，另外近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌。淀粉酶对食物中多糖化合物的消化起重要作用。