1、狗光鱼肉质白嫩细腻，刚钓上来的更是鲜亮，特适合炖着吃。

2、食材：狗光鱼 一斤、小葱 一棵、干红辣椒 两个、酱油 适量、料酒 少许。

3、详细做法步骤：将鲜狗光鱼处理干净，撒上一点点儿细盐。备好八角，将红辣椒切断，葱叶切圈儿，葱白切丝。开火，热锅熟油后，放入处理好的狗光鱼，炸一下。倒上酱油。放八角、辣椒段儿，倒点料酒，然后续点水，中小火炖。炖制过程中尽量不要翻动鱼。炖至基本收干汤汁，关火。装盘，撒上葱花葱丝。趁热吃，鲜嫩着呢。

4、注意事项：炖狗光鱼的过程中最好不要翻动，不然会炖不囫囵，影响美观。