甘蔗皮是保护组织，含有醛类、醇类、酸类和烃类等成分。

甘蔗皮可作为中药使用，药用价值为主治小儿口疳、秃疮、坐板疮等，使用方法为煅存性研末撒或调敷。

甘蔗是多年生草本植物，适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方，是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。