1、可以吃。一般只要水果没有出现腐烂变质的情况，都有一定的营养，不过脱水皱皮后，营养会丢失一部分，但并不会影响到身体的健康。

2、苹果的含水量非常丰富，当苹果从树上摘下来的时候，水分得不到持续的补充，加上存放苹果的时间太久，而且也没有及时的撒水到表面上，导致苹果的缺水，从而就出现了苹果皮变皱的现象。

3、为了防止苹果皱缩，一般在采摘的时候，最好将苹果包纸，然后存放在零下1度到0度，相对湿度在85%至90%，即可做到保色、保脆、不皱缩的，或者在苹果表面涂上蜡质，即可有效的防止苹果变皱。