原因：鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋中的蛋白质的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，产生的这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

此外，鸡蛋的其他饮食禁忌：

1、鸡蛋和糖精同食容易中毒；

2、鹅肉与鸡蛋同食容易伤元气；

3、鸡蛋忌与柿子同食，同食引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；

4、勿用牛奶冲鸡蛋；

5、鸡蛋与树薯不宜同吃；

6、鸡蛋与地瓜同食会腹痛；

7、鳖肉与鸡蛋相克；

8、味精与鸡蛋相克,破坏鸡蛋的天然鲜味；

9、茶与鸡蛋相克影响人体对蛋白质的吸收和利用；

10、鸡蛋同时吃兔肉，刺激肠胃道，引起腹泻。