材料：

选连皮的五花肉，盐约40克，花椒适量白酒适量，白糖约8克，桂皮3克，八角1克，丁香1小粒，干辣椒。

步骤：

1、将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火；

2、加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料；

3、腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上；

4、涂抹好的腌肉要放入瓦缸，放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱；

5、肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气。