冬笋雪菜黄鱼汤的做法。

原料：冬笋，雪菜，肥肉各30克，黄鱼1条，葱，姜，花生油，香油，清汤，料酒，胡椒面，食盐，味精各适量。

做法：

1、先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎，猪肉洗净，切片备用；

2、将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。