马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒、凉血消肿、止菌痢的功效。可食用部分为嫩株或嫩枝，一般于开花之前摘取，用沸水烫软，然后煮汤、炒食或凉拌，也可焯后与其他原料一起使用。以下介绍一种马齿苋与鱼的菜肴，马齿苋鲫鱼汤的做法：

1、准备原料：马齿苋180克，小鲫鱼4条，约重150克，香菜2棵，蒜茸、姜片、葱段各10克，色拉油20克，料酒15克，醋、白糖、盐各8克，味精3克。

2、将马齿苋择好，取嫩的部分，洗净，控干水分待用。香菜择好，洗净，切成2厘米长的段。

3、将小鲫鱼开膛，去除内脏杂物，洗净。

4、锅内倒入适量的水，将小鲫鱼放入，加入姜片、葱段、料酒、醋、白糖，用大火烧开，撇去锅中浮沫，改用小火烧至汤变为奶白色，下入马齿苋，再用大火烧3分钟，加入蒜茸，盖好锅盖焖出蒜味，倒入色拉油、盐、味精，撒上香菜段即可。