盐水鹅的做法：

材料：香料八角，香叶，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢调料盐，味精，料酒。

辅料：葱，姜，鹅油，老鸡，筒骨。

主料：鹅。

做法：

把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤，把鹅油用葱，姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里；加入香料和葱姜煮一小时成老汤；鹅洗净后出水，将鹅爪和鹅翅切下洗好后放入汤桶中；加葱姜料酒烧开，改小火焖50分钟后捞出放凉就可以了。