牛肉汤做成白色的方法如下：

准备牛肉2斤、花椒、大料5克、葱段、姜块25克等原料，调味料精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量；牛肉洗干净，切成大小合适的方块；锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，后加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖；慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖两个半小时即酥烂；拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。这样做出来的牛肉汤汤的色浅白，色香味俱全。