肥肠的营养价值：有润燥、补虚、止渴、止血的功效。

医药功效为：用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

食用功效为：肠性味甘、微寒，归大肠经，主治便血、血痢、痔疮、脱肛等。

肥肠，又名猪大肠、猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性和适量的脂肪，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。