把泥鳅用面粉裹一下，然后放油里炸，可以避免粘锅。

食材：泥鳅、面粉、生粉、鸡蛋、椒盐、盐、食用油、水等。

方法步骤：

1、将泥鳅剖腹、洗净，并用盐搓掉泥鳅表面杂物。

2、打一个鸡蛋到碗里，加入生粉、面粉、盐、适量水，搅拌成面糊。

3、把泥鳅放入面糊中，让泥鳅裹上面糊。

4、把油锅烧热，然后转中火，把泥鳅放入锅中炸，待一面金黄后翻面继续炸制。

5、至泥鳅两面都炸至金黄色后，取出沥油，然后撒上椒盐即可。